He leído la mayor parte de la información ... pero es que hay tanta, que no me aclaro ... lo que entiendo es que de momento no está disponible para la plataforma Windows Mobile ( Dentro de la documentación del Entity Framework, dice que las clases sí están soportadas por Windows Mobile, pero se supone que es una documentación no definitiva y sujeta a cambios y es posible que sea un error). O por lo menos, me he descargado el Entity Framework Beta 3, y sí puedo crear ficheros de diseño de entidades para aplicaciones de escritorio, pero no para aplicaciones móviles.
Gracias por la respuesta.